电竞投注网站保障资金安全和游戏公平通常采取以下措施：

1. SSL加密技术：网站使用SSL加密技术确保用户信息和交易数据的安全传输，防止被黑客窃取。

2. 支付安全：采用安全的第三方支付平台，如支付宝、微信支付等，以确保用户的资金安全。

3. 资金隔离：网站会将用户的存款和公司的经营资金分开存放，确保用户的资金不会被用于其他用途。

4. 游戏公平性检测：网站会定期对游戏进行公平性检测，确保游戏结果的随机性和公平性。

5. 第三方认证：选择经过权威认证的第三方机构对网站进行审核和监督，以确保操作的合法性和公正性。

以上是一些常见的保障措施，不同网站可能采取不同的方法来确保资金安全和游戏公平。建议玩家在选择电竞投注网站时，注意查看网站的安全认证和信誉评价，以确保自己的资金和权益得到有效保障。